从蒸发量来看，72kw电加热蒸汽发生器和100kg燃气蒸汽发生器是一样的，但是二者之间各有优劣势，没有绝对的好差之分。

1、燃料不同，电加热蒸汽发生器以电为燃料，能量转化率高，工作启停快，安全性好，自动化程度高；燃气蒸汽发生器以天然气或液化气为燃料，应用范围广，无严格电源要求，使用地点不受限制。
2、成本不同，就购买成本而言，相同蒸发量的燃气蒸汽发生器价格要高于电加热蒸汽发生器，但同等蒸发量的燃气蒸汽发生器使用成本要明显低于电加热蒸汽发生器，所以从成本来看，72kw电加热蒸汽发生器与100kg燃气蒸汽发生器难分好坏。
3、污染排放不同，电加热蒸汽发生器零污染排放，是绝对的环保产品，虽然现在有些厂家也能将燃气蒸汽发生器做到节能减排，但多多少少存在些污染排放。
4、系统结构不同，燃气蒸汽发生器可以通过替换燃烧机将其变为燃油蒸汽发生器，而电加热蒸汽发生器一旦完工，结构系统便无法再做改变，只能是一台以电为能源的蒸汽设备。

假如硬要从二者中做出选择，还得根据实际情况来看。比如，要是想控制运营成本，那就选择100kg燃气蒸汽发生器，而对于氮排放有严格要求的地区或城市，72kw电加热蒸汽发生器无疑是最好的选择。
综上所述，72kw电加热蒸汽发生器和100kg燃气蒸汽发生器各有优劣，不能绝对地说哪个更好。