肠粉源于我国唐朝时期，在清代末年开始在广州地区售卖，如今已经成为广东地区非常有名的传统小吃之一。肠粉的风味非常多，能够满足不同口味顾客的需求。其实肠粉本身使用的食材非常简单，其主要原材料就是粘米粉和玉米淀粉，再根据顾客的口味添加应季的素菜或者其他的配菜，而这看起来简单的肠粉制作起来却大有讲究，不同的人做出的口感也完全不同。

我们常说，好的食材只需要简单的调味就可以了，而肠粉做的不好却难以下咽，那么肠粉究竟怎样做才能让人慕名而来呢？百年老店的老板教你这样做。

百年老店的老板告诉我们，制作肠粉的关键就在于蒸米浆，而蒸米浆关键在于蒸箱的选择，如果火不够旺，锅不够深，就会影响米皮的口感，所以，在蒸米浆的时候需要使用蒸汽发生器，这样蒸制出来的米皮才更劲道。

蒸汽发生器利用蒸汽蒸制面皮，只需要几分钟的时间就可以了，这种蒸制方法不仅快捷，口味颇佳，安全问题也是可以保证的。

再者，就是要控制蒸制米皮的火候，只需要看到米皮表面起泡就可以了，时间过长则会让米皮断裂，这就不能继续制作了，使用蒸汽发生器就可以很好地避免这一问题，因为蒸汽发生器可以控制时间，让米皮均匀受热，这样做出来的米皮卖相好，口感也更上一层楼。

肠粉的制作虽然简单，但是没有把握好火候和蒸制的时间，蒸制出来的米皮是没有任何价值的，所以，肠粉爱好者们，买肠粉的时候一定要擦亮眼睛。