耗水耗电还洗不干净，一直是洗碗机的代名词，餐饮用蒸汽发生器以干净无污染蒸汽加热洗碗机，无论是家用还是餐具消毒公司，都能做到省水、省电，关键还洗得干净。

通过高温高压水流对餐具进行360度冲刷，加之热水对食物残渣浸泡膨化，使油污迅速分解脱落，并达到清洁与除菌的双重效果。然而，从清洁效果和节能方面考虑，洗碗机水温必须采用餐饮用蒸汽发生器加以控制。

据实验结果表明，水温与油污残渣分解速度存在一定联系，当水加热到一定温度时，分解反而变慢，而水温在70度时的油污分解效果最好。水温越高会消耗更多的能量，且不宜人员操作，对环境也有影响，鉴于各方面的要求，洗碗机工作水温应控制在这个范围内。餐饮用蒸汽发生器严格控制水温，清洁既快又好，充分发挥洗碗机清洗、杀菌功能。