现代冰淇淋生产均采用机械式加工，利用电加热蒸汽发生器进行配料均质、杀菌等工艺，配比科学、做工讲究，成型后的冰淇淋形体润滑松软，口感清香细腻。一起了解下电加热蒸汽发生器是如何用于冰淇淋生产的吧！

将所有配料加好后充分搅拌均匀后，需要用对混合料进行灭菌处理。温度太高会影响冰淇淋口感，温度太低灭菌不彻底，如何在不影响冰淇淋口感的前提下，杀死有害细菌？

电加热蒸汽发生器被用于巴式灭菌生产线，将蒸汽温度控制在70-90°C左右进行恒温蒸汽灭菌，持续20-30分钟，能达到杀死病原菌、细菌、霉菌等有害细菌，以保证混合料的卫生洁净指数达标。

利用电加热蒸汽发生器配套生产线进行巴氏灭菌的优点在于，蒸汽在杀灭细菌的同时，还能尽量减少营养损失，保证冰淇淋的风味口感。更重要的是，利用洁净蒸汽灭菌绿色无污染，不会产生任何残留物，非常的健康。

巴式灭菌之后还要对原料进行均质处理，均质时温度不可过低或过高。温度太低料液的黏度增大，均质的效果不良，凝冻时需延长搅拌时间。如果在料温超过80℃的条件下均质，会促进脂肪聚集，并且还会使膨胀率降低。

电加热蒸汽发生器被用于冰淇淋原料均质工艺，并能根据均质要求将温度控制在合理范围，产生持续稳定的恒温蒸汽。用蒸汽均质的冰淇淋制品组织细腻、润滑，形体稳定且持久，并能提高膨胀率，减少冰结晶等。长期的生产证明，冰淇淋混合料液用蒸汽进行均质效果可以达到理想状态。

均质除了对温度有要求外，压力也会影响均质效果。均质时压力需要控制在一定的范围，压力过低达不到均质效果；过高会增大料液的劲度，凝冻搅拌时空气不易混入。

蒸汽发生器属于压力容器设备，升温的同时也会产生一定的压力，因此在用蒸汽升温的同时，将压力调整至均质所需的压力，增温增压同时进行，均质效果会更佳！

不久前，诺贝思售后服务团队来到陕西某冰淇淋生产厂家，为蒸汽设备做免费检修保养服务。诺贝思蒸汽发生器配套冰淇淋生产效果到底怎么样呢？

我们采访了设备负责人李先生，据反馈，认为诺贝思电加热蒸汽发生器操作特别简单，质量也很好，使用3年了基本没出现过故障，李先生还表示，非常认可诺贝思品牌，还将诺贝思介绍给了身边的朋友，对诺贝思上门服务表达感激和感谢之情。