鱼是我们平时生活中很常吃的一类食物，它营养丰富，是很好的蛋白质来源，一般蛋白质含量为15-25%，易于消化吸收，其营养价值与畜肉、禽肉相似。

鱼的吃法多种多样，清蒸，红烧，水煮都可以，还可以用来做鱼丸，做鱼丸用鲅鱼最好，这种鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，很适合用来做鱼丸。

鱼丸口感好，但是最好是自己亲手来做，外面卖的成品很大一部份鱼丸，淀粉占了很大一个比例，吃在嘴里，很难吃到鱼的那种鲜美，所以真正喜欢吃鱼丸的最好是自已动手做，有朋友说，鱼丸不好做，其实只要掌握好比例与方法，自己在家也可以做出弹力十足，口感鲜嫩的放心鱼丸。

1、鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。将刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐，然后放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）

2、鸡蛋清充分打发后，分两次加入鱼泥

3、其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后，可以倒入一些橄榄油，搅拌均匀，这样鱼泥就做好了

4、冷水下锅，开最小火，然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅，小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫，煮至鱼丸浮起即成。

做好的鱼丸可以下火锅、炒着吃、蒸着吃都可以，将做好的鱼丸下到诺贝思蒸汽发生器做的蒸汽火锅里面，味道是极好的。