随着科学技术的不断发展，我国铁路运输呈现欣欣向荣姿态，近年来，我国高铁的飞速发展，更是让人体会到了出行的快乐。在旅途上难免会感到饥饿，因此，高铁上都会准备盒饭供旅客购买食用，那么，高铁快餐是怎样制作而成的呢？据知情者称，高铁怕出事，万一有个食物中毒之类的，就不可能是小事故，再加上在高铁上开火做饭过于危险，也不现实。所以高铁上只配备了高压锅，高压蒸箱，保证绝对的干净卫生，全自动化生产。由此可见高铁上仅仅是对食物进行加热，真正的炒菜是在别的地方。

有些公司就会选择蒸汽发生器制作高铁快餐。可能有人就要问了，为什么要用蒸汽发生器做快餐？蒸汽发生器做出来的快餐有什么危险？蒸汽发生器能做哪些菜？蒸汽发生器做出来的菜又有哪些不同呢？

实际上蒸汽发生器运用于食品行业是早就存在的，从大众普遍认知的蒸包子蒸馒头，到炒菜火锅，蒸汽发生器都可以完成，可能你不太理解蒸汽怎么用来炒菜，其实只要配备了夹层锅，蒸汽炒菜也就不是什么难事。夹层锅可以使蒸汽成为热源，这样的夹层锅，受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制。蒸汽发生器完全使用水来产生蒸汽，保证了食品安全，并且对于高铁快餐来说需求量大，普通的煮菜锅达不到要求，蒸汽发生器配套夹层锅使用加速批量化生产。

在食物准备完成后，设备清洗消毒和盒饭包装也是高铁快餐加工的一部分。蒸汽发生器还能进行高温消毒。使用了蒸汽发生器会大大加速盒饭的生产流程。