环境卫生一直是餐饮行业最关注的话题，高温消毒蒸汽发生器对餐厅、地面、门窗、厨房、餐具等进行消毒，提高集体食堂卫生管理水平，预防食物中毒事故的发生和传染病传播。

常规的清洗方式，是采用消毒液、灭菌剂等消毒方式。进餐完毕后对地面、餐桌、门扶手、等先用消毒液等消毒擦拭一遍，第二天早餐前用清水擦拭干净，另外进餐及进餐后大厅需通风2小时以上。相较于高温消毒蒸汽发生器的蒸汽消毒，不仅浪费人力物力，还耗时长，这就是餐厅或者食堂往往需要聘请大量员工的原因。

高温蒸汽消毒法，保持一定的温度几分钟即达到杀菌的效果，没有清洁剂和灭菌剂的添加，省去清洗和通风步骤，消毒一次到位。而且高温消毒蒸汽发生器全自动操作，一人在短时间内便能完成对食堂各部分的消毒工作。