碗、筷、碟、勺等餐具是日常饮食必需用品，大量调查资料表明，从这些餐具上常可检测出各种致病微生物。如果在日常生活中不定期对其进行彻底地清洗和消毒，那么这些餐具就可能成为传播如甲型肝炎、痢疾、伤寒、结核病及食物中毒等疾病的媒介。特别是在餐馆食堂等饮食比较集中的地方，如果餐具消毒不到位，很容易危害到我们的饮食健康，使用高温消毒蒸汽发生器能够有效解决这个问题。
由于共用餐具容易引起肠道传染病在人群中相互传播。因此，作好餐具的日常消毒灭菌显得尤为重要。为了确保顾客的饮食健康，餐馆普遍都会将餐具批量送往消毒公司进行消毒。这就给消毒公司带来了巨大的工作压力。这不，近日某消毒公司就在诺贝思能购置了一台高温消毒蒸汽发生器，专门为餐具进行清洗消毒。
据了解，餐具消毒是采用高温消毒蒸汽发生器高温蒸汽等方式杀灭餐具表面病原体的过程。常见方法有煮沸消毒、蒸汽消毒、浸泡消毒等。煮沸消毒主要是将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。但该方法消毒效率低，且容易造成餐具爆裂变形等现象。而浸泡消毒则需要添加适量的漂白粉和洗涤液，浸泡后还需用清水洗净，不仅消毒效率低，而且很容易造成因清洗不当而引起饮食事故。
