蕲春县横车镇长石村土门坳是蕲春酸米粉的发祥地，蕲春酸米粉起始于明代，兴盛于清嘉庆年间，距今已经拥有300多年的历史了。在蕲春人的生活中，蕲春的酸米粉不是主食，而是作为一道菜呈现给大家。逢年过节、红白喜事，在蕲春人的餐桌上都会出现。酸米粉闻起来酸，吃起来香，下酒、开胃，被称作酒桌上的第一道菜。

在蕲春还能看到酸米粉最传统的做法。一边推着小磨，一边往里面加入发酵的大米，在一阵阵吱呀声中，大米变成了米浆，诺贝思为蕲春蒸米粉研发了一款蒸汽发生器代替了传统的手工，在蕲春县米粉厂，才凌晨一点，工人们就开始了一天的工作。窖米、磨浆、窖浆、滤浆、捏团、蒸制、打粑…整个酸米粉的生产一共有15个程序。