现在很多酒店都会制作各种各样的蒸菜，那么美味可口的蒸菜到底是通过什么方法制作出来的呢？为何能保持如此美味的口感呢？

蒸菜是利用水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。

至于酒店是如何得到蒸汽的呢？很多酒店是采用的蒸汽设备，比如诺贝思电加热蒸汽发生器通过电源就能直接快速的将水转化为高温水蒸气，而且纯度高，在酒店后厨的食品加工中应用非常广泛。

诺贝思电加热蒸汽发生器功率四档可调，可根据需求调节蒸汽量，而且温度可控。酒店制作蒸菜需要100度以上的蒸汽，而且需要瞬间的高温才能保证菜肴在不损失水分的情况下保持嫩滑的口感！如果用普通方法做菜，水温无法超过一百摄氏度，而且是慢热，等到菜熟了，就老了。所以很多酒店制作蒸菜都会用到高温蒸汽设备。诺贝思蒸汽专家为您提供高效节能蒸汽发生器，咨询电话400-090-1391