蒸汽发生器制作咸菜

相信很多人都吃过咸菜，咸菜作为一种配菜，经常出现在我们的餐桌上，是中国家庭非常喜爱的腌制蔬菜，可以说是一种中国文化，具体的起源时间很难确定，具有调节胃口、增强食欲的功效，但是由于咸菜中含有亚硝酸盐等致癌物质让很多人望而却步，其实咸菜中之所以会出现这种致癌物质，主要原因在于在腌制咸菜的过程中，没有掌握好科学的方法。

咸菜制作方法

咸菜的制作原料主要有蔬菜、辣椒、酱油、盐等调味料，将准备新鲜的蔬菜以及各种调味料放进无油无水的密闭容器中，等待两三天之后，调味料与蔬菜充分融合，蔬菜中的水分也出来了，基本就可以使用了。为了方便运输和储存，有些咸菜在腌制过后还会经过高温晾晒，例如梅干菜、干豇豆、干腌菜等。

咸菜使用时间

经科学研究证明，刚开始腌制两天的咸菜的亚硝酸盐的含量非常低，在3-8天中的含量最高，之后又开始下降，等到20天左右就基本消失了，所以，使用咸菜的时间应该控制在亚硝酸盐含量较低的时候，或者在使用的时候进行高温烘干、蒸煮的方法降低其中的亚硝酸盐含量。

蒸汽发生器制作咸菜

在制作咸菜的过程中，在腌制之前和腌制过后都需要使用高温来烘干咸菜，首先，在腌制咸菜之前，需要利用蒸汽发生器提供的高温洁净热源来烘干蔬菜中的水分；其次，在咸菜腌制完毕之后，同样需要利用蒸汽发生器来烘干咸菜，以便更好地保存和运输咸菜。当然，咸菜的制作中还需要保证所有的步骤符合食品卫生安全标准，而蒸汽发生器主要采用的是食品级材质制作，产生的蒸汽也是无污染的，完全符合咸菜腌制的要求。

蒸汽发生器在食品行业的主要应用场景为食品厂、饮料厂、肉制品厂、酿酒厂、面包房、调味品加工厂等。