冻干属于一种特殊的保存食物新鲜度的技术，目前已经应用于生活的方方面面，例如我们常见的冻干水果、冻干蔬菜等。众所周知，新鲜水果是很难保存的，就算是没有熟透的水果，在温度达到一定程度的情况下，也会在短时间内成熟，并且一旦没有及时食用就会腐烂，而冻干技术的应用就可以缓解这一尴尬。

所谓“冻干水果”技术就是在水果刚采摘下来的时候，就利用低温将其冷冻，让水果中含有的水分凝结，再利用低压的环境让水分以冰的形式升华，经过科学研究证明，这种技术属于正确的食品保藏的方式之一，是健康的食品保存方式，经过冻干技术处理的水果与直接脱水烘干的水果可谓是千差万别，前者与水果本来的样子几乎没有差别，而后者就完全处于晒干的状态。

在冻干水果工艺流程中，需要使用蒸汽发生器来为真空冻干机提供热量，工厂只需要将蒸汽发生器与食品真空冻干机相连接，并且将温度调到80℃左右，就可以让其作用于真空冻干机的工作。在操作的过程中，需要控制加热的温度和时间，蒸汽发生器配备的精准温控系统能够控制时间和温度，并且对其进行均匀加热，保证真空冻干机能够保证其中的所有水果都在同一低温低压的环境中被冻干，进而升华干燥。

蒸汽发生器还可以应用于药材烘干、食品烘干、蔬菜烘干、果干烘干等，是食品厂、饮料厂、肉制品厂、酿酒厂、面包房、调味品加工厂生产主要的来源之一。