年糕大家都见过，粘粘的，软软的，白白的，入口软糯腻甜，好吃的不得了啊！那么，你知不知道年糕是怎么做的呢？用蒸汽发生器蒸出来的年糕香糯可口！

年糕是大米做的，一开始年糕不是我们现在这样的粉糕，而是米粒糕。就是把一堆米混合起来，像蒸米饭一样。那样的米粒糕，也算年糕。

年糕分几种呢？第一种就是水磨年糕。这是大米做的。第二种是花色年糕。就是啥玩意都往里加。除了这两种，最古老的那是糯米年糕，苏州年糕、上海崇明糕、云南蒙自年糕、长沙年糕都是糯米的。近些年出现的杂粮年糕，乱七八糟年糕，就没法说了。比如什么北京年糕、塞北黄米糕、苏式桂花年糕 、江山廿八都铜锣糕、八宝年糕……

做食物，第一重要是食材，第二重要是手法。年糕也不例外，年糕的制作工艺流程是：原料大米——去石精碾——洗米润米——两次磨浆——真空脱水——连续蒸煮——挤压成型——冷却——切片——包装——成品。

这其中最有难度的就是蒸了，只有精确的把控好蒸的温度才能做出香糯可口的年糕，诺贝思年糕蒸制蒸汽发生器能够多档功率调节精准控制蒸汽温度，做出可口的年糕。蒸制之后就是挤压成型了。还有最后，那就是冷却，冷却会让年糕的含水量降低到44%。一般3-4个小时。然后我们就可以吃掉软糯甜腻的年糕啦！