不同的酒会有不同的味道，归结原因除了口感还有酒精度，有的说“苦”，有的说“呛”，有的说“香”，也有的说“甜”，不管答案是什么，如果说“辣”，想必所有人都不会反对。那么白酒为什么会辣？辣味是酒精引起的吗？越是高度酒就会越辣吗？诺贝思酿酒蒸汽发生器精准控制酒精度，控制辣味。

白酒的“度数”是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10°，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。 然而这并不是重点，重点是，纯乙醇在味觉上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度数没半点儿关系!靠的是酿酒蒸汽发生器在酿酒过程中的控制。

酿酒蒸汽发生器能够保证白酒的口感风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，除了加强工艺控制，规范操作流程，减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味外，还可以通过其他手段降低辛辣味儿。正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。