随着西方文化的影响，越来越多的人早餐喜欢喝牛奶，因为牛奶里含有大量的钙元素，可以补充身体所需的钙元素，那么，在煮牛奶的过程中为什么要用蒸汽发生器产生的高温蒸汽烫牛奶而不是用传统的锅来蒸煮加热呢？

我们知道刚挤出来的牛奶要先烫才能安全饮用，经餐饮蒸汽发生器烫过可以改善牛奶的浓度和结构，看似无趣的问题背后却藏着有趣的科学依据，证明餐饮蒸汽发生器蒸汽加热牛奶是非常高明的方法！在餐饮蒸汽发生器加热过程中，蒸汽贡献了部分能量，而更大部分的能量却来自蒸汽转换形态时释放的巨大热量。也就是说利用蒸汽发生器的潜热能，我们便可以将牛奶迅速加热到理想的温度，而且不用耗费高额的电能就能实现。

在煮牛奶的过程中最难以把控的就是温度，用锅煮牛奶的时候不好控制温度，如果牛奶开始沸腾即表示过热了，这样的话牛奶中的某些蛋白质就会被破坏，失去营养成分；而且，一旦牛奶加热至沸腾，便难以阻止牛奶粘锅底，烧焦。

所以很多专业的牛奶生产厂家都购置了诺贝思牛奶加工蒸汽发生器配套到牛奶加温中，诺贝思牛奶加温蒸汽发生器使用高温高纯度蒸汽加热没有明火的危险，多档位控制与调节可以精准的掌控蒸汽温度，不会导致容器底部牛奶形成烧焦薄膜，完全不必担心牛奶加工过程中出现过热的现象。