采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之是茶叶从采摘到制成茶饼的七道工序，利用制茶蒸汽发生器产生高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗、叶变软，以便压制成型。你了解普洱茶的压制工艺吗？

经压制可较好的保存普洱茶茶香，方便存放，运输中还能减少损耗。普洱由散茶压制成茶饼也是一项较为繁琐的技术，其中制茶蒸汽发生器应用需注意哪些问题呢？

称取需要重量茶叶后用制茶蒸汽发生器进行蒸制，其间蒸汽洁净度和蒸制时间是不必须保证的两个因素。蒸茶太久，茶叶含水过多，造成茶香发生变化，香气降低，且引起霉变；蒸制时间太短，蒸汽不足，叶质不易变软，成型困难，容易产生脱层现象。而且，蒸汽带异味极易破坏茶香的纯正。

对于蒸茶时间，我们时刻留心即可，但要满足蒸汽纯度就必须有一台合适的产蒸汽设备，制茶蒸汽发生器利用清洁能源，蒸汽纯净无污染，且不含多余水分，避免造成蒸制后的普洱茶含过多水分。

最后将蒸好的茶叶倒入布袋，放在压制机上压制成型，模具内的温度与时间、压力对茶品的香气口感有绝对性的影响，这里也同样可采用制茶蒸汽发生器，蒸汽加热维持模具温度，保证完好的普洱香味和口感。