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蔬菜加工厂告诉你,这样“蔬菜杀青”质量才更好

2022年04月20日16:57 

所谓“蔬菜杀青”就是指蔬菜加工厂在对蔬菜进行处理前,利用热水对蔬菜进行漂烫处理,其目的是为了保持蔬菜的翠绿感,这也被称为是“蔬菜漂烫”工艺。加工厂在对蔬菜进行漂烫的时候使用的没有达到沸点的60-75℃的热水,期间蔬菜并没有完全被烫熟,只是让蔬菜中的叶绿素水解酶食物活性。

图片来源于网络

一般来说,叶绿素的沸点远远低于水的沸点,并且在其达到沸点的时候叶绿素会被氧化,氧气排出之后,蔬菜就不会被氧化,可以保持新鲜的颜色。因此,为了不烫熟蔬菜并且达到叶绿素的沸点,就需要对蔬菜杀青的温度进行控制,在查询很多办法之后,某蔬菜加工厂就联系我们的专业人员咨询,了解之后觉得我们的产品非常符合他们的要求,就果断购买一台蒸汽发生器用于蔬菜杀青。

蒸汽发生器

蒸汽发生器采用的是发热管发热的方式,利用发热管持续为锅炉提供热量,在设备开启之后两分钟时间就能产生用于蔬菜杀青的高温蒸汽,只需要将此蒸汽发生器与其他的设备连接,就可以为其提供持续的高温蒸汽来进行蔬菜的杀青,这与一般的锅炉不一样的是,这款蒸汽发生器不是局部产生高温,并且只在局部出现沸腾的现象,而是可以保证锅炉内部的每个地方都能够均匀得到高温蒸汽的作用。

蒸汽发生器

蔬菜作为人们食用的产品,在加工的过程中需要保证绝对的安全,尤其是水和蒸汽的健康,蒸汽发生器配备净水设备,对于进入锅炉内的水进行处理,能够保证产生的高温蒸汽洁净无杂质,完全符合食品加工安全的卫生标准。

再者,在国家大力倡导节能环保的同时,使用蒸汽发生器也能够在节省能源的同时降低氮氧化合物的排放,这于厂家,于国于民都是非常有利的。

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