所谓“蔬菜杀青”就是指蔬菜加工厂在对蔬菜进行处理前，利用热水对蔬菜进行漂烫处理，其目的是为了保持蔬菜的翠绿感，这也被称为是“蔬菜漂烫”工艺。加工厂在对蔬菜进行漂烫的时候使用的没有达到沸点的60-75℃的热水，期间蔬菜并没有完全被烫熟，只是让蔬菜中的叶绿素水解酶食物活性。

图片来源于网络

一般来说，叶绿素的沸点远远低于水的沸点，并且在其达到沸点的时候叶绿素会被氧化，氧气排出之后，蔬菜就不会被氧化，可以保持新鲜的颜色。因此，为了不烫熟蔬菜并且达到叶绿素的沸点，就需要对蔬菜杀青的温度进行控制，在查询很多办法之后，某蔬菜加工厂就联系我们的专业人员咨询，了解之后觉得我们的产品非常符合他们的要求，就果断购买一台蒸汽发生器用于蔬菜杀青。

蒸汽发生器

蒸汽发生器采用的是发热管发热的方式，利用发热管持续为锅炉提供热量，在设备开启之后两分钟时间就能产生用于蔬菜杀青的高温蒸汽，只需要将此蒸汽发生器与其他的设备连接，就可以为其提供持续的高温蒸汽来进行蔬菜的杀青，这与一般的锅炉不一样的是，这款蒸汽发生器不是局部产生高温，并且只在局部出现沸腾的现象，而是可以保证锅炉内部的每个地方都能够均匀得到高温蒸汽的作用。

蒸汽发生器

蔬菜作为人们食用的产品，在加工的过程中需要保证绝对的安全，尤其是水和蒸汽的健康，蒸汽发生器配备净水设备，对于进入锅炉内的水进行处理，能够保证产生的高温蒸汽洁净无杂质，完全符合食品加工安全的卫生标准。

再者，在国家大力倡导节能环保的同时，使用蒸汽发生器也能够在节省能源的同时降低氮氧化合物的排放，这于厂家，于国于民都是非常有利的。