食用菌在食品行业的作用毋庸置疑，一般的生料发酵到熟料，在这个过程中都会使用食用菌发酵配套蒸汽发生器，培养料的腐熟程度也是由浅入深的，而其中的营养成分也是由轻到重，杂菌基数则是由多到少，不过由于一些外界的杂菌入侵程度是由难到易，从操作方面来讲是由简单到烦琐，从产量上看是由低到高，生产者应根据自己的情况进行合理选择。

发酵料在栽培的过程中就是将原料拌匀后，按一定规格要求建堆，进入发酵工艺，使用食用菌发酵配套蒸汽发生器提供一定的温度，当堆温达到一定要求后，进行翻堆，一般要翻3～5次。通过发酵处理，可杀死培养料中的有害微生物和害虫，但操作麻烦，成本较高。平菇、草菇、双孢菇、鸡腿菇等都很适合发酵料栽培。

不管是用生料、发酵料还是熟料培养菌类都离不开温度以及湿度，而菌类的培养对温度比较敏感，使用诺贝思食品加工食用菌发酵配套蒸汽发生器能够多档位调节达到精准控温的目的，从而避免了因为温度差异带来的影响。