可使用菌类出现在大众的餐桌上已经有很长一段时间的历史了，因其鲜嫩脆爽的口感而被世界各国人民所喜欢，从前因为无法生产，保存起来不方便，所以很多人喜欢吃但是却只能在春天大快朵颐，但是现在科技发达，无论在什么时节都能吃到新鲜的各种菌类。

菌类的培养并不容易，培养料的发酵，菌种的培养，菌棒的杀菌，每一环节都可能让长时间的辛苦白费，尤其是杀菌过程。我们常说的可食用菌类其实是指可食用真菌，真菌都是有着真核，产孢，无叶绿体的真核生物，真菌的繁衍都是通过发射孢子再通过各种媒介传到远方。在真菌的培养中很容易产生别的杂菌如果不及时杀菌，杂菌很快就会抢夺食用菌的养分，菌类的成长速度快，用不了多长时间就会把其他菌棒也污染。

所以食用菌的杀菌就成为了整个培养过程的重中之重，病从口入，灭菌又分为以下几种：

间歇性灭菌法：培养基放到锅里用100℃高温蒸1小时，杀死杂菌的营养体，保温在摄氏2530度24小时，残留的孢子萌发成营养体。进行第二次蒸煮1小时，把萌发的孢子杀死。同法，进行第三次蒸煮1小时，保温，做到完全灭菌，但是这种方式过于繁琐，对人工消耗大

最好用的还是高压蒸汽灭菌法，在最高温达140℃或2公斤压力。物品在密闭容器内，用高压蒸汽而提高温度达到杀菌的目的。不同的培养基有不同时间的方法，最快的一种只需要20分钟左右

说到蒸汽，那就肯定要提起诺贝思蒸汽发生器了，诺贝思蒸汽发生器升温快，汽量大，不需要工人看守，可以做到自动加水加热，节省成本，杀菌效果好。