菌类中种类丰富，可食用的食用菌味道鲜美可口，很受人欢迎。很多人不明白为什么食用菌还需要灭菌，食用菌不是一种菌类吗？其实菌类种类丰富，培育食用菌时很容易混进一些致病菌或者不可食用菌，有的不可食用的菌在培养基中会吸收可食用菌的营养，还会导致食用菌品质的下降。所以食用菌的生产培养是需要进行灭菌处理。食用菌霉菌有很多方式，火焰干热灭菌，蒸汽发生器蒸汽湿热灭菌，红外灭菌和紫外线灯灭菌是食用菌最常用的热灭菌方法。 消除杂菌的干扰，为食用菌的清洁生长创造重要的环境，也是食用菌生产中的一项基本技术，其中电加热蒸汽发生器进行高压湿热灭菌效果显著。

电加热蒸汽发生器进行食用菌灭菌更快捷安全

其中，蒸汽发生器的蒸汽湿热灭菌是使用最普遍的一种方法，为什么有这样的说法呢？干热灭菌以其快速在灭菌领域占有一席之地，可是应用范围窄；红外线的热效应分布不均匀，灭菌效果不可靠；紫外线消毒灯对任何细菌或病毒都有效，但是，灭菌时若不注意可能会对皮肤和眼睛造成灼伤，危险系数较高。使用火焰灭菌的话将能耐高温的器物直接在火焰上烧灼，使附着在表面的微生物死亡。在食用菌制种中，将一切用具等等需要灭菌的部分先用酒精擦洗，再放在酒精灯火焰上灼烧数秒钟，达到灭菌目的，这样工程量巨大，是十分费时费力。所以最方便快捷的方法就是蒸汽发生器进行湿热灭菌。

广泛用于灭菌的电加热蒸汽发生器

使用电加热蒸汽发生器进行湿热灭菌不同于干热霉菌的危险性和局限性，电加热蒸汽发生器产生的蒸汽具有较大的潜热和强大的穿透力，比干热灭菌更有效。而且，在较低的温度下，使用电加热蒸汽发生器进行湿热灭菌方法可以实现与干热方法相同的灭菌效果。由于蛋白质在湿热中吸收水分，因此更易于固化变性进而进行灭菌。而水分子的穿透力大于空气的穿透力，更容易均匀地传递热能。蒸汽发生器的蒸汽具有潜热，可以快速升高物体的温度。它是药物制剂生产过程中最常用的灭菌方法，也常常作用于食用菌灭菌， 一键式操作和多种调节控制系统更加安全。

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