一般食用菌在种植过程中需要进行杂菌的灭菌处理，主要是使用的湿热灭菌法，在通过使用燃气蒸汽发生器产生的高温蒸汽消灭杂菌。为什么选择蒸汽发生器进行食用菌灭菌呢？使用高温蒸汽进行物理灭菌可以高效便捷的杀死杂菌，帮助食用菌生长环境单纯无污染，高温蒸汽拥有极强的穿透力，无污染方便环保是很多食用菌生产商的灭菌神器。

食用菌灭菌蒸汽发生器蒸汽灭菌也称为湿热灭菌，它通过饱和蒸汽杀死混在食用菌中的病原微生物及其他孢子芽孢。采用食用菌灭菌燃气蒸汽发生器产生的饱和蒸汽进行湿热灭菌具有很强的穿透力，可以破坏病原微生物的核酸及其孢子和芽孢，使蛋白质变性和凝结，并使失活，达到有效的消除杂菌。

与干热灭菌不同，蒸汽潜热大，穿透力强，效率高。另外，蛋白质在湿热中吸收水分，更易于凝结和变性。水分子的穿透力大于空气的穿透力，并且更容易均匀地传递热能。蒸汽具有潜热，可以迅速提高物体的温度。换句话说，湿热灭菌法可以在较低的温度下达到与干热灭菌法相同的灭菌效果，因此很多食用菌生产商选择食用菌灭菌蒸汽发生器进行灭除杂菌处理。

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