食用菌统称为蘑菇，常见的食用菌有香菇、草菇、鸡腿菇、猴头、平菇、银耳、木耳、双孢菇、羊肚菌、牛肝菌、块菌等等。食用菌营养丰富，味道鲜美，是药食两用的真菌类食品，是绿色保健食品

据史料记载，在我国，食用菌被作为食材搬上餐桌，已经有三千多年的历史了。食用菌的营养十分丰富，风味浓郁独特，而且热量很低，历经多个世纪都长盛不衰。在现代社会，虽然食材的种类无比丰富，但是食用菌始终占据了非常重要的一席。现代的饮食习惯越来越讲究绿色天然健康，而食用菌充分满足了这些要求，这也使得食用菌市场愈发壮大，尤其以我国和亚洲市场为主。

我们小时候捡蘑菇，一般都是在雨后才能进行，这是为什么呢？原来，食用菌的生产对环境的温度和湿度都有着严格的要求，没有达到特定的环境，食用菌很难进行生长。因此，想要食用菌培养取得成功，就必须得控制号温度和湿度，而蒸汽发生器是就是最完美得选择了。

通过蒸汽发生器加热产生高压蒸汽来进步温度到达灭菌目的。灭菌是把出产培育基通过必定的温度压力坚持必定的时刻，将培育基中的杂菌(细菌)芽孢杀死，促进食用菌的生长，进步产量和质量，进步培育者的效益。一般培育基可用摄氏121度坚持20分钟即可到达灭菌效果，已经把菌丝养分体、孢子、芽孢全部杀死。但如果基质内含有葡萄糖、马铃茨、豆芽汁、维生素等物质则应用摄氏115度坚持20分钟为宜，否则过高温度会破坏养分物，而产生有毒物质不利于食用菌生长。