复水菜又叫脱水蔬菜，具有体积小、重量轻、复原快、运输方便、耐储存等特点，在国际上也具有很好的市场。那么脱水蔬菜在制作过程中是如何用到全自动蒸汽发生器的呢？

脱水蔬菜的制作过程比较简单，将新鲜蔬菜洗净、晾干、脱水、烘干即可，其间就需要脱水机、烘干机与全自动蒸汽发生器配套使用，利用蒸汽发生器产生蒸汽供应脱水机人工除去蔬菜中大部分水分，再利用烘干机搭配蒸汽发生器加以烘干。经过这种工艺加工出来的复水菜不仅保留蔬菜原有的色泽、风味及营养成分，还克服了鲜菜不耐储存和运输的缺点，而且食用前放入水中可很快复原，保证人们在一年四季都能吃到心仪的蔬菜。

利用脱水机、烘干机搭配全自动蒸汽发生器制作脱水蔬菜比较一般的人工生产优势明显，不需要分步晾干、干锅烘烤、晾晒、冷冻等过程，批量生产所需热源全部来自蒸汽发生器，一键式全自动运作更方便。此外，此种加工方式还可以用来生产脱水水果、脱水肉、脱水中药等，注意黄瓜、西红柿等水营养性蔬菜不适合做成脱水蔬菜。

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