豆制品加工既是一个体力活，也是一个技术活，在豆制品加工工艺中看似不起眼的差别，会直接影响豆制品的的品质及口感。传统的手工匠人想制作好豆制品，往往需要十几二十年的功底。除此之外，豆制品加工也是个特别耗时的过程，为了保证新鲜的口感，传统的手工艺人往往在凌晨就开始忙活起来，虽然豆制品加工很需要工人的经验，但是现代工艺使用电蒸汽发生器也能做到的豆制品的品质堪比人工，并可以做到大规模的量产，质量提升。

重要环节使用电蒸汽发生器煮豆浆

在豆制品的工艺的各个环节中，豆浆是重要环节直接关系到豆制品的品质及口感的好坏。将榨出的生浆倒入锅内煮沸，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达100℃时即可，而且加热要均匀。温度不够或时间太长，都会影响豆浆质量及后面的程序。使用电蒸发生器这些要求都能智能化一键设定，电蒸汽发生器拥有温控系统，需求温度可以进行设定，并且蒸汽作为热源受热更均匀，所以作为豆制品加工的煮浆这一环节非常合适。

淘汰换新，电蒸汽发生器更节能高效环保

以前环境卫生还没现在严峻时，很多豆制品加工的厂家会使用传统的煤锅炉进行豆制品加工，虽然便宜，但是使用效果不太好，并且十分污染环境。因为使用煤锅炉热效率非常低，会被燃料或者天气因素影响，并且必须得人专门进行看管，因为是明火加热所以是有一定的危险性的，还需要专门的锅炉房。并且环境污染严重，如今国家大力推进环保措施，很多传统煤锅炉都不能继续使用了，如今电蒸汽发生器慢慢进入豆制品加工厂的现场，相比传统锅炉，电蒸汽发生器更加便捷，拥有炉胆，热效率更高，并且智能化的系统，温度一键设定，不用担心热量不给力

煮浆使用电蒸汽发生器拒绝假沸

因为传统锅炉产生有效热能时间长，加热效率低，不能精准掌握温度和火候，在煮豆浆的过程中，会出现假沸腾现象，而且温度不一定能达到100℃。在煮豆浆的过程中，会出现假沸腾现象（煮的不彻底）即温度达不到94℃时，便沸腾的厉害，让人误解为煮浆完成。只有当温度达到100℃时，煮浆才算完成。94℃煮浆只发生盐析反应。在后面的点卤过程中，无法形成蛋白质沉淀，不能成团。电蒸汽发生器3-5分钟就能产出高温的蒸汽，热效率极高，温度控制系统，可以让煮的豆浆保持在100℃，能很好的形成蛋白质沉淀，使豆浆中的有害物质失去活性，起到杀菌的作用。还可以提高大豆蛋白质的消化率，提高大豆蛋白质中赖氨酸的有效性，减少大豆蛋白质的异味，消毒灭菌，延长产品的保鲜保质期。

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