玉米是南方和北方都常见的一种农作物，作为酿酒原料也是南北通用的做法。小型酿酒蒸汽锅炉作为酿酒新工艺的改进设备，以玉米为原料酿制玉米酒，熟料和生料均可应用。

玉米熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，然后把玉米放入进行蒸煮，小型酿酒蒸汽锅炉配套盛放设施，直接使用蒸汽加热，方便利落。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，方便玉米粒充分与酒曲混合，使酒曲中的酵母发挥作用。蒸煮完毕进行摊凉冷却，接着酒曲发酵，最后即可使用蒸汽发生器蒸馏得到成品酒。

相对于熟料的发酵而言，新工艺生料酿酒技术就要简单得多。把玉米粉碎后，就可以按比例与酒曲和水进行混合搅拌，静置即可发酵。发酵过程中需要严格注意保温和密封，同时注意搅拌，发酵完成后同样可使用小型酿酒蒸汽锅炉蒸馏得到成品酒。

熟料和熟料酿酒均适合的酿酒设备，小型酿酒蒸汽锅炉广泛用于酿酒厂、酿酒作坊、土灶酿酒作坊、酿酒器、家庭酿酒作坊加工等，高效节能，降低成本。

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