用电加热蒸汽发生器烧水没有什么影响。将高温蒸汽通入到冷水中，使水温升至需要的温度，是电加热蒸汽发生器众多应用中的一类，如屠宰、烧水烫鸡毛、电镀、洗碗机配套、洗衣房配套等。

1、电加热蒸汽发生器在屠宰和烧水烫鸡毛上的用途相似，利用高温蒸汽将冷水加热，适当温度的热水有助于猪毛和鸡毛的脱落，避免拔毛连皮扯掉的情况发生。
2、电镀工艺中需要使用电加热蒸汽发生器产生高温的蒸汽将水温加热到90度左右，具体流程为：先电解15分钟，再到热水池中上色（停留45分钟左右），然后清洗，最后打包。
3、洗碗机配套电加热蒸汽发生器，主要也是用蒸汽烧热水，餐具先清洗后消毒，清洗水温50度左右，消毒水温85度左右。

用电加热蒸汽发生器烧水一般采用的是间接方式，它输出的只能是蒸汽，因此不能直接烧水，更不会出来热水。
综上所述，用电加热蒸汽发生器烧水是它的一种应用方式，且以这种方式运作的行业特别多，所以不存在对水有影响。

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