直接电加热酒醅的酿酒设备，和使用酿酒蒸汽发生器产生蒸汽加热酒醅的酿酒设备，是目前行业中使用的两大类。但作为同样使用广泛的这两种蒸酒方式，酒厂为什么不用电只用酿酒蒸汽发生器呢？

酿酒蒸汽发生器工作产生蒸汽加热酒醅，一般有电、天然气（液化气）、油、生物质、甲醇等多种使用能源，它最大的优点就是方便节能，而且没有什么废气排放。

用电直接加热虽说也很便捷，但其缺点也很明显，比如能耗大、蒸酒易造成糊锅等等。而且用电直接加热电压是个问题，一般居民用电电压相对较低，当酿酒设备较大时就会造成电压不稳，无法保证加热速度就会影响成品酒的品质。

而酿酒蒸汽发生器加热产生蒸汽的能源选择有很多，可根据使用情况而定，当电压无法满足时还有燃气、燃油、生物质等选择。即便是小作坊想要追求方便，也可选择小型蒸汽发生器，功率小，居民用电即可带动，而且通过蒸汽加热比用电直接加热的耗电量要低很多倍，而且蒸汽加热不会发生糊锅现象。

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