我国作为人口大国，每天所需要的食品需求不是个小数目，现在农业科技发达，蔬菜和粮食的储备足够每天的需求，但是保证每天都有新鲜的肉类就给了大小屠宰场不少的压力，尤其是在过年期间，还恰逢冬奥会，除了各大饭店以及冬奥会所需，各家各户也都在疯狂囤货。

“死猪不怕开水烫”说的其实就是在说杀猪流程中最重要的一步——脱毛，活猪拔毛会收缩毛孔，难拔。而死掉的猪血液凝固，把毛管里的血和身体连接，比较难拔。但是用热水把毛管烫软化，就能比较方便的去除掉猪鬃，除了用水，火也能烧掉猪鬃，家里买的猪蹄或者猪耳朵就会自己拿火烧掉那些细小的毛。

但是这两种方式都各有各的弊端，用火烧，对于量大并且对接肉贩较多的屠宰场来说，肉贩进行二次销售肯定不愿意买被烧的或黑或红的猪肉，并且猪毛的成分主要是蛋白质，燃烧后能产生大量刺激性气味的气体，如果不完全燃烧，就会有一氧化碳生成。如果吸入大量的一氧化碳可以导致缺氧，窒息死亡。就算完全燃烧产生的气体也会让工人感觉不适：而用水，杀猪过程中需要源源不断的热水，损耗过大，并且排放处理麻烦。

不过近年来出现一种用蒸汽来烫毛的方法，有用高压锅的，有用蒸汽发生器的，但是原理都是相同的，就是利用容器内压力达到一定值时，泄压阀打开，压力就会以蒸汽形式被释放，再用蒸汽来烫猪鬃，就能在15分钟左右把猪鬃烫干净。蒸汽的另一个好处就是水蒸气烫过猪鬃后就消失挥发，减少排放所带来的支出